Receita- Macaroons

Sabe esses docinhos lindos? Criados na época renascentista, o doce francês, foi muito apreciado pela aristocracia da época. É também um dos doces preferidos da rainha Maria Antonieta e suas versões são de origem italiana em Veneza. Há vários recheios e cores diferentes, espalhados pelo mundo vão dando vida a cada um dos macaroons, um com seus estilos e gostos diferentes. Eles podem ser recheados com brigadeiro, beijinho, chocolate branco, geleia, doce de leite, creme de amendoim ou qual quer recheio de sua preferencia!! De todas as cores também, é muito conhecido em Paris e é vendido a cerca de 1 euro cada unidade.

Quantidade: 20 porções

Tempo: 35 min.

INGREDIENTES

90g de farinha de amêndoas ou de castanha de caju

 40g de farinha de trigo

 3 claras de ovos

  200g de açúcar de confeiteiro

 30g de açúcar refinado

20 gotas de corante (da cor escolhida)

 3 colheres de sopa de chocolate em pó

RECHEIO:

Ganache ou Doce de Leite (comprar o doce de leite pronto):

Ganache: 1 colher de sopa de manteiga

 130 g de chocolate em barra ao leite

3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco) 

Modo de preparo:

1.Misture: farinha de amêndoas ou castanhas de caju, açúcar de confeiteiro, chocolate em pó e farinha de trigo

2.Peneire a mistura do passo a cima, reserve.

3.Esquente as claras por 30 segundos no microondas, mexa e veja se perdeu um pouco da viscosidade, caso não tenha perdido, coloque mais 30 segundos. Cuidado para não cozinhar

4.Em uma batedeira, coloque as claras e bata até formar clara de neve.

5.Misture aos poucos o açúcar refinado

6.Quando formar um creme um pouco firme coloque o corante e misture bem

7.Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor

8.Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro

9.Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que seja dispostas na forma 40 bolinhas, macaroons

10.Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaroon.

11.Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 13 minutos, sendo que deve- se deixar o forno entre- aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos

12.Deixe esfriar os macaroons

13.Caso fique difícil de tira-los de forma sem quebra-los, umedeça a forma com um pouco de agua para que o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macaroons

Recheio:

1.Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso ou use o doce de leite pronto

2.Recheie uma face do macaroon e feche com outro macarroon como se fosse um biscoito recheado.